Cara Gampang Membuat Dendeng Balado yang Sempurna

Dendeng Balado. Dendeng balado is a traditional Indonesian meat dish originating from Padang. The dish is made with a combination of thinly sliced beef that's fried until crispy and a spicy chili sambal. The sambal is usually served on top of the meat.

It comes originally from my father's hometown: Padang, West Sumatera province, Indonesia. Dendeng Balado is a speciality from Padang, West Sumatra, made from beef that thinly cut then dried and fried before added with chillies and other ingredients. For me their foods are delicious because they use different kind of spices.

Lagi mencari inspirasi resep dendeng balado yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal dendeng balado yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.

Dendeng balado is a traditional Indonesian meat dish originating from Padang. The dish is made with a combination of thinly sliced beef that's fried until crispy and a spicy chili sambal. The sambal is usually served on top of the meat.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari dendeng balado, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan dendeng balado yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah dendeng balado yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Dendeng Balado menggunakan 18 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Dendeng Balado:

1. Ambil Bahan Dendeng Sapi.
2. Gunakan 500 gr daging sapi khas dalam (saya pakai bagian paha).
3. Siapkan 1 sdm ketumbar.
4. Ambil 3 siung bawang putih besar.
5. Ambil 1 ruas jari jahe.
6. Sediakan 2 ruas jari lengkuas.
7. Ambil 1 batang sereh.
8. Siapkan 2 lbr daun jeruk.
9. Sediakan 2 sdm air asam jawa.
10. Gunakan 2 sdt garam.
11. Sediakan 300 ml air kelapa.
12. Ambil Bahan sambal balado.
13. Gunakan 1/4 ons cabe merah keriting (atau sesuai selera).
14. Siapkan 8 siung bawang merah (atau sesuai selera).
15. Ambil 1/2 tomat ukuran sedang.
16. Sediakan 2 lbr daun jeruk.
17. Ambil 2 sdt garam.
18. Sediakan 2 sdt gula.

In Indonesia I can easily get it. This thinly sliced deep-fried beef from West Sumatra, Indonesia must come with "lado" or chilies that are ground. The word "balado" itself literally means "with chilies". Mum usually turns the heat up by grinding in the chili seeds separately before adding them back into the ground chilies and shallots.

Langkah-langkah menyiapkan Dendeng Balado:

1. Cuci daging sapi, iris tipis lalu pipihkan dengan menggunakan cobek atau palu.
2. Haluskan semua bahan untuk dendeng sapi.
3. Masukkan bahan halus dendeng kedalam wajan/panci, tambahkan daun jeruk, air kelapa dan garam. Lalu aduk dan masukkan daging sapi. Usahakan semua daging terendam.
4. Ungkep daging menggunakan api kecil selama 45-50 menit (sampai air nya kering) lalu diamkan daging sampai sedikit dingin atau hangat.
5. Setelah daging agak hangat, pipihkan daging menggunakan cobek atau palu. Tidak udah terlalu keras ya, jangan sampai hancur. Sampai terlihat seratnya saja. Atau tipiskan sesuai selera.
6. Goreng daging yang sudah dipipihkan di minyak yang hangat (jangan masukkan pada saat minyak panas, supaya daging crispy dan tidak gosong) lalu angkat dan sisihkan.
7. Membuat sambal balado. Ulek atau blender kasar cabe merah, tomat dan bawang merah.
8. Tumis bahan sambal balado menggunakan minyak bekas goreng daging (jadi lebih gurih) dan tambahkan daun jeruk. Saat sudah 1/2 matang, masukkan garam dan gula. Koreksi rasa.
9. Jika sudah matang, matikan kompor. Lalu masukkan daging dendeng..
10. Jika ingin awet, sambal balado yang 1/2 matang sisihkan separuh, masukkan kedalam wadah lalu simpan di kulkas. Dan daging dendengnya bisa disisihkan sebagian, masukkan wadah dan simpan kulkas. Pada saat ingin masak, dendeng tinggal digoreng dan sambal dipanaskan. (bisa awet sampai 3-4 mg).

Dendeng balado merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat. Sajian ini dibuat dari daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan disiram dengan sambal balado cabe merah di atasnya. Sambal balado merah yang ditumbuk kasar akan membuat rasa pedasnya lebih terasa nikmat. Supaya lebih bervariasi, coba kamu olah menjadi dendeng balado khas Padang. Baca juga: Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara membuat dendeng balado yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!